витрина все материалы раздела >>> компания форт представляет вина юар : simonsig merindol 17:40, 05.04.04 название вина:simonsig merindol регион:stellenbosch производитель:simonsig estate купаж:шираз - 100% год урожая:1998 содержание алкоголя:13,5% на протяжении последнего десятилетия на виноградниках компании "симонсиг" были высажены новые вирусоустойчивые клоны, благодаря чему удалось значительно улучшить качество получаемого винограда. для посадки лоз шираза специально выбирались только те участки, году этот сорт способен достичь оптимального качества. но в 1998 году урожай, полученный с самого старого виноградника, затмил все новые склоны. сочетание крайне низкой урожайности в 3,9 т/га и полного созревания винограда позволило получить вино исключительного качества, с потрясающим концентрированным вкусом. его название - "merindol" - заимствовано из фамильного герба семьи малан. способ винификации: сбор винограда начинается после того, как уровень сахара в ягодах достигнет 25? по болингу. сусло ферментируется при высоких температурах (около 30?с), что способствует максимальной экстракции красящих и ароматических веществ. мацерация проводится в течение 13 дней. винификационный процесс завершается кисломолочной ферментацией в бочках. вино выдерживается в течение 18 месяцев в новых бочках из французского дуба (58%), в новых бочках из американского дуба (24%) и в бочках из французского дуба "второго вина" (18%). далее вино фильтруется и разливается по бутылкам. рекомендации: вино насыщенного красного цвета с хорошей плотностью. истинный аромат шираз - красные ягоды, травы, сушеные грибы и пряные прикосновения перца. букет дополняют сложные "горелые" тона французской и американской бочек. во вкусе доминируют спелые фрукты, чье присутствие долго ощущается в послевкусии. хорошая плотность и высокая концентрированность этого вина - прекрасный потенциал для дальнейшей выдержки.
